هوبل بوبل

مع الهام

من جهة ثانية، لتحضير طبق هوبل بوبل مع الهام، تُقلي البطاطا والبصل المقطعين إلى مكعبات في الزبدة حتى يصبح لون البطاطا بنياً، ثم يضاف الهام إلى المقلاة. خُفق البيض مع الكونياك والملح والفلفل وصلصة ورشسترشاير ثم سُكب في المقلاة، وطُهي برفق مثل العجة، مع البقدونس الطازج. بعد أن تنضج العجة، تُغطى بالجبن المبشور وتُطهى تحت الشواية.

ستملكورت

انظر كذلك

مع لحم البقر المسلوق

علاوةً على ذلك، يمكن كذلك تحضير الهوبل بوبل باستخدام لحم البقر المسلوق للاستفادة من بقايا الطعام. تبدأ هذه النسخة من الطبق بطهي اللحم البقري المسلوق والبصل في الزبدة، مع لحم الخنزير المقدد. عندما ينضج لحم الخنزير المقدد، يُضاف البيض المخفوق ويُطهى مثل العجة.

مع لحم الخنزير المقدد

كذلك، لتحضير طبق هوبل بوبل، كانت الخطوة الأولى هي طهي اللحم في مقلاة، ثم وضع اللحم المطبوخ جانباً وإضافة البصل ليُطهى في الدهون المتبقية. أُزيل البصل من المقلاة بمجرد أن اكتسب لونًا ذهبيًا، وأُضيف الزبد إلى ما تبقى من الدهون، ثم تُبلت البطاطس بالملح والفلفل، وعندما تحمرت أُعيد اللحم والبصل إلى المقلاة وأُضيف البيض حتى نضج.

مع سلامي اللحم البقري

وعلى صعيد آخر، هناك طريقة أخرى لتحضير طبق هوبل بوبل بدون لحم الخنزير تبدأ بسلق البطاطا جزئياً، ثم تقطيعها وقليها في الزيت النباتي. تُضاف الزبدة مع البصل والفطر والفلفل الأخضر وسلامي اللحم البقري. يُخفق البيض مع الحليب والبقدونس ويُقلى برفق في المقلاة. عندما يبدأ البيض بالنضج، يمكن إضافة طبقة الجبن، ويُطهى الطبق مغطى لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن وينضج البيض تماماً.

الوصف

طريقة التحضير

من جهة ثانية، كان الشكل الأساسي للطبق يتكون من البطاطس والبصل واللحم والبيض المخفوق، ولكن يمكن ابتكار تنويعات أكثر تفصيلاً باستخدام الفلفل الأخضر والجبن المذاب والفطر. قد يكون اللحم الهام، أو لحم الخنزير المقدد، أو سجق، أو حتى سلامي مصنوع من لحم البقر الخالص. كان يُقدم طبق هوبل بوبل في محلات الأطعمة اليهودية (على الرغم من عدم التزامها الصارم بلوائح الطعام الكوشر) وكانت هذه المحلات تصنع الطبق باستخدام سلامي مصنوع من لحم البقر الخالص.