ماريا أوروسا

للمزيد من القراءة

وفي هذا السياق، Orosa, Maria Y. and Helen Orosa del Rosario. (1970). Maria Y. Orosa, Her Life and Work (Helen Orosa del Rosario, Ed.). [Quezon City:] R. P. Garcia Pub. Co.

الحياة المبكرة والعائلية

علاوةً على ذلك، ولدت أوروسا في 29 نوفمبر 1893 في تال، باتانجاس، وكانت الرابعة من بين ثمانية أطفال لسيمبليشيو أ. أوروسا وجوليانا يلاجان أوروسا. على الرغم من وفاة والدها عندما كانت لا تزال طفلة (وساعد والدتها في متجر العائلة العام)، أصبح الكثير من أشقائها متميزين كذلك في الفلبين. شقيقها الأكبر، المهندس. أصبح فيسنتي يلاجان أوروسا الأب وزيرًا للأشغال العامة والاتصالات، ولاحقًا رئيسًا لمؤسسة الإسكان الشعبي (PHHC) خلال فترة حكم الرئيس رامون ماجسايساي. أصبح شقيقها، الدكتور سيكستو يلاغان أوروسا الأب، طبيبًا رائدًا، وكان من بين أبناء وبنات إخوتها المصرفي سيكستو إل أوروسا الابن، والفنانة الوطنية الفلبينية في الرقص ليونور أوروسا جوكينجكو، ورجل الأعمال خوسيه آر إل أوروسا، والصحفية الثقافية الحائزة على جوائز روزاليندا إل أوروسا، وكاتبة سيرتها الذاتية هيلين أوروسا ديل روزاريو.

من جانب آخر، بعد دراستها في جامعة الفلبين، أصبحت أوروسا باحثًا برعاية الحكومة وإرسلت إلى الولايات المتحدة في سنة 1916. التحقت بجامعة واشنطن في سياتل، حيث حصلت على درجة البكالوريوس والماجستير في الكيمياء الصيدلانية، ودرجة إضافية في كيمياء الأغذية من جامعة واشنطن. عملت في مصانع تعليب الأسماك في ألاسكا خلال عطلاتها الصيفية في الجامعة. وهناك، تعلمت عن تعليب المنتجات في المصانع.

استشهد بـ Seer X

كذلك، وكالة أنباء جمهورية الفلبين (2019). جوجل تكرم العالمة الفلبينية ماريا أوروسا.

الحياة المهنية

في هذا الإطار، أرادت أوروسا مساعدة الفلبين على تحقيق الاكتفاء الذاتي، فضلاً عن تمكين الأسر الفلبينية. قامت بتنظيم نوادي 4-H في الجزر (والتي كان لديها أكثر من 22000 عضو بحلول عام 1924)، وسافرت إلى الأحياء لتعليم النساء كيفية تربية الدجاج وحفظ المنتجات المحلية وتخطيط وجبات صحية. وبمساعدة هذه المنظمة، قامت هي والكثير من المتظاهرين بزيارة مجتمعات مختلفة في جميع أنحاء الفلبين لتثقيف النساء حول الأساليب المبتكرة لإعداد الطعام وحفظه. ابتكرت أوروسا فرن بالايوك لتمكين العائلات التي لا تملك الكهرباء من الخبز، وطورت وصفات للمنتجات المحلية، بما في ذلك الكسافا والموز وجوز الهند. كان الكاتشب المستورد، الذي قدمه الأمريكيون، شائعاً ولكنه باهظ الثمن. ابتكرت أوروسا كاتشب مصنوع من الموز ومكونات محلية أخرى، بدلاً من الطماطم. أصبح كاتشب الموز من التوابل المفضلة ومكونات الطبخ في الأرخبيل. كما طورت أنواعًا من النبيذ ومسحوق الكلمنسي، وهو شكل مجفف ومطحون من فاكهة الحمضيات يستعمل في صنع عصير الكالامانسي المعاد تكوينه، وكاتشب الموز، وفي وصفات أخرى. باستخدام معرفتها المحلية والتقنية، قدمت أوروسا مساهمات في مجال الطهي وقامت بتدريس طرق الحفظ المناسبة للأطباق المحلية مثل أدوبو، دينوغوان، كيلاوين، وإسكابيتشي.

من جانب آخر، على الرغم من أن حكومة ولاية واشنطن عرضت عليها وظيفة مساعد كيميائي، إلا أن أوروسا عادت إلى الفلبين في سنة 1922. قامت في البداية بتدريس الاقتصاد المنزلي في جامعة سينترو إسكولار، ثم انتقلت لاحقاً إلى قسم حفظ الأغذية التابع للمكتب الفلبيني للعلوم. ابتداءً من عام 1926، زارت أوروسا الصين واليابان وهاواي وبريطانيا وهولندا وفرنسا وألمانيا وإيطاليا وإسبانيا لإجراء البحوث في مجال تكنولوجيا الأغذية وحفظها. قامت بجولة في أكثر من 50 مصنعًا لتعبئة الأطعمة. بعد عودتها إلى الفلبين، تعينت رئيسة لقسم حفظ الأغذية، ولاحقاً، رئيسة لقسم الاقتصاد المنزلي في مكتب العلوم. بحلول عام 1934، كانت أوروسا مسؤولة عن قسم استخدام النباتات في مكتب صناعة النباتات.

كذلك، خلال الحرب العالمية الثانية، استعملت أوروسا خلفيتها في علوم الأغذية لاختراع سويالاك (منتج فول الصويا الغني بالبروتين) وداراك (مسحوق نخالة الأرز الغني بالثيامين والفيتامينات الأخرى والذي يمكن أن يعالج كذلك مرض البري بري). كما أصبحت قائدة في ميليشيات ماركينغ، وهي جماعة حرب عصابات فلبينية نظمها ماركوس "ماركينغ" ف. أوغسطين. ساعد المقاتلون القوات الأمريكية في قتال القوات الإمبراطورية اليابانية المحتلة، واستعملوا النجارين لإدخال سويالاك وداراك في أعواد الخيزران المجوفة، والتي تهربت لاحقًا إلى المدنيين المسجونين في جامعة سانتو توماس وفي معسكرات أسرى الحرب التي يديرها اليابانيون في كاباس وتارلاك وكوريجيدور. أنقذت هذه المساحيق حياة الكثير من المقاتلين والجنود الأمريكيين الذين كانوا يعانون من الجوع والسجن. أنقذت كعكاتها "تيكي تيكي" (المصنوعة كذلك باستخدام داراك) أرواح الكثير من المدنيين خلال فترات نقص الغذاء في زمن الحرب.

الموت والإرث

وفي هذا السياق، أقرت الفلبين رسمياً بمساهمات أوروسا. أقامت مقاطعة باتانغاس، مسقط رأسها، تمثالاً نصفياً ولوحة تاريخية تكريماً لها. سميت أحد الشوارع في إرميتا، مانيلا باسمها، وكذلك مبنى في مكتب صناعة النباتات. خلال الذكرى السنوية الخامسة والستين لمعهد العلوم والتكنولوجيا، أصبحت واحدة من 19 عالماً حصلوا على تقدير خاص. في 29 نوفمبر 1983، قام المعهد التاريخي الوطني بوضع لوحة تذكارية تكريماً لها في مكتب صناعة النباتات في مالات، مانيلا. بمناسبة الذكرى المئوية لميلادها، أصدرت مؤسسة البريد الفلبينية طابعاً بريدياً تكريماً لها. كما احتفلت مسقط رأسها في تال، باتانغاس، بالذكرى السنوية الـ 125 لميلادها في 29 نوفمبر 2018. في 29 نوفمبر 2019، احتفلت جوجل بعيد ميلادها الـ 126 برسوم جوجل المبتكرة.

وفي السياق ذاته، على الرغم من أن عائلتها وأصدقاءها حثوها على الفرار من مانيلا إلى مسقط رأسها بينما كانت القوات الأمريكية والفلبينية تقاتل القوات اليابانية في معركة مانيلا، إلا أن أوروسا رفضت وأصرت على أنها، كجندية، يجب أن تبقى في موقعها. في 13 فبراير 1945، أصيبت أوروسا بجروح شظايا في مكتبها الحكومي خلال غارة جوية أمريكية. تعرض مستشفى ريميديوس، الذي نُقلت إليه، للقصف لاحقاً، مما أدى إلى اختراق شظية لقلبها وموتها على الفور. منح الصليب الأحمر الأمريكي أوروسا جائزة إنسانية بعد وفاتها تقديراً لجهودها في تهريب الطعام. نشرت ابنة أختها هيلين أوروسا ديل روزاريو في سنة 1970 ماريا أوروسا: حياتها وعملها، والتي تضمنت كذلك 700 وصفة من وصفات أوروسا.

وفي هذا الصدد، في 8 فبراير 2020، عُثر على شاهد قبر أوروسا في مدرسة مالات الكاثوليكية، موقع مستشفى ريميديوس خلال الحرب العالمية الثانية. أُعيد دفن رفاتها في سرداب كنيسة سان أغوستين في إنتراموروس، مانيلا، كجزء من الاحتفالات بالذكرى الثمانين لمعركة مانيلا في 13 فبراير 2025.

قائمة الأعمال

• حفظ الأطعمة الفلبينية (1926)
• وصفات الكركديه (1931)
• نخالة الأرز: غذاء صحي وكيفية طهيه (1932)
• فول الصويا كمكون من مكونات النظام الغذائي المتوازن وكيفية تحضيره (1932)
• الحفاظ على الثقافة الوطنية في الطعام المحلي (1932)
• وصفات ماريا ي. أوروسا
• المراجع

قط العالم

ومن ناحية أخرى، جامعة سينترو إسكولار (2019) - كلية التاريخ الطبيعي والتاريخ الطبيعي تُكرّم المُبتكرة الفلبينية ماريا أوروسا.