كاثرين بيتنج

حياة مهنية

وفي السياق ذاته، في سبتمبر 1907، تم تعيين بيتنج كمحللة دقيقة في قسم الكيمياء التابع لوزارة الزراعة الأمريكية، مكتب الكيمياء، حيث عملت مع أفريل بيتنج واكتسبت خبرة في حفظ الأغذية والمواضيع ذات الصلة، وقامت بتأليف ما يقرب من خمسين كتيبًا في هذا المجال، خلال فترة عملها في مكتب الكيمياء، عملت كاثرين كعالمة نباتات دقيقة، كانت وظيفتها الأولى تتضمن العمل مع زوجها لتطوير طريقة لإنتاج الكتشب دون إضافة مواد حافظة، وللإجابة على هذا السؤال، حوّل آل بيتنج منزلهم في لافاييت إلى مصنع للكاتشب، حيث أنتجوا مئات الزجاجات من هذا النوع من التوابل، قاموا بجمع عينات من الكاتشب من عشرات المصانع لتحليلها، وبعد مراقبة العينات وإجراء تجارب التلف، توصلوا إلى أن إضافة السكر والخل ستمنع التلف، نشر أرفيل بيتنج نتائجهم تحت عنوان "تجارب على فساد كتشب الطماطم" في عام 1909، وفي عام 1915 تم نشر دراستين إضافيتين. طرق تصنيع الكتشب وفحصه مجهريًا، في عشرينيات القرن العشرين، بدأ آل بيتنج العمل لدى الرابطة الوطنية لمصنعي المعلبات كمحللين دقيقين، نشروا كتاب "فن التعليب أو فن التعليب" في سنة 1937، يشير الخطأ الإملائي الظاهر إلى نيكولاس أبيرت، المخترع الفرنسي لحفظ الطعام في عبوات محكمة الإغلاق.

فهرس

وفي هذا الصدد، بيتنج، كاثرين جولدن (1920). الزيتون. شيكاغو، إلينوي: رابطة حاويات الزجاج الأمريكية.

ومن جهة أخرى، بيتنج، كاثرين جولدن (1939). قائمة المراجع في فن الطهي. سان فرانسيسكو، كاليفورنيا.

في هذا الإطار، بيتنج، كاثرين جولدن، والرابطة الوطنية لمصنعي المعلبات. (1917). تدهور في نبات الهليون. واشنطن العاصمة: مختبر الأبحاث، الرابطة الوطنية لمصنعي المعلبات.

وفي السياق ذاته، بيتنج, كاثرين جولدن (1896). عن الخبز وصناعة الخبز. لافاييت، إنديانا: جامعة بوردو.

بيتنج, كاثرين جولدن (1897). الخميرة النقية في الخبز .

كذلك، بيتنج، كاثرين جولدن، والرابطة الوطنية لمصنعي المعلبات. (1917). تقشير الصودا الكاوية. واشنطن العاصمة: مختبر الأبحاث، الرابطة الوطنية لمصنعي المعلبات.

ومن ناحية أخرى، بيتنج، كاثرين جولدن (1924). Un Bienfaiteur De lIhumanité: [تحية للسيد نيكولاس أبيرت]. الولايات المتحدة: رقم غير محدد.

ومن جهة أخرى، بيتنج، كاثرين جولدن، وجامعة بوردو. (1896). الخمائر وخصائصها. لافاييت: جامعة بوردو، قسم علم الأحياء.

من جانب آخر، بيتنج، كاثرين جولدن (1920). تأثير بعض العوامل على نمو بعض أنواع العفن. واشنطن العاصمة: مطبعة العاصمة الوطنية.

مجموعة فنون الطهي

ومن جهة أخرى، توجد الآن مجموعتها المؤلفة من 4346 مجلدًا من الأدبيات المتعلقة بفن الطهي من القرن الخامس عشر إلى القرن العشرين في قسم الكتب النادرة والمجموعات الخاصة بمكتبة الكونغرس، لقد جمعت مجموعة كبيرة من المواد من أجل: "لتسهيل تحقيقاتها"، كما جاء في التقرير السنوي لأمين مكتبة الكونغرس (1940)، جمعت "موادًا حول مصادر الأطعمة وإعدادها واستهلاكها، وكيمياءها، وبكتيرياها، وحفظها، وما إلى ذلك، من أقدم العصور وحتى يومنا هذا." قام أمين المتحف ليونارد ن. بيك بتقييمها بشكل احترافي، حيث قام بمقارنة مجموعتها بمجموعة كاتبة الطعام إليزابيث روبينز بينيل، يشير العنوان، "معطيان للرغيف"، إلى أصل كلمة "سيدة" في اللغة الإنجليزية القديمة، وتتوفر نسخة رقمية.

في عام 1895، عينتها أكاديمية إنديانا للعلوم كعضو زميل.

التعليم والمسار الوظيفي المبكر

ومن ناحية أخرى، تخرجت كاثرين من مدرسة سالم نورمال، التي تُعرف الآن بجامعة سالم ستيت، في عام 1886. حصلت من جامعة بوردو على درجة البكالوريوس في العلوم عام 1890، ودرجة الماجستير في العلوم عام 1892، ودرجة الدكتوراه في العلوم عام 1895، عملت بيتنج كمساعدة عالمة نباتات في محطة الإرشاد الزراعي بجامعة بوردو أثناء إكمالها لأطروحة الماجستير، في سنة 1893 بدأت العمل كمدرس في جامعة بيردو، حيث قامت بتدريس علم الأحياء وعلم النبات البنيوي وعلم البكتيريا، أصبحت أستاذة مساعدة في علم الأحياء من عام 1901 إلى عام 1904.

الجدول الزمني للتوظيف

• 1890-1893: مساعد عالم نباتات، محطة التجارب في إنديانا.
• 1893-1901: مدرس علم الأحياء، جامعة بوردو.
• 1901-1904: أستاذ مساعد في علم الأحياء، جامعة بوردو.
• 1907-1913: محلل دقيق، مكتب الكيمياء، وزارة الزراعة الأمريكية.
• 1913-1918: فني، مختبر أبحاث الرابطة الوطنية لمصنعي المعلبات في واشنطن العاصمة
• 1919-1923: عالم بكتيريا، جمعية حاويات الزجاج.

الحياة الشخصية

من جهة ثانية، ولدت كاثرين بيتنج في 29 أبريل 1869 في ستراتفورد، أونتاريو، كندا، هاجرت عائلتها إلى ولاية ماساتشوستس في الولايات المتحدة عندما كانت صغيرة، تزوجت من أرفيل واين بيتنج، وهو أستاذ في العلوم البيطرية وخبير في فنون الطهي ومؤلف الكثير من كتب الطبخ، شكلت كاثرين وأرفيل واين بيتنج شراكة وثيقة، حيث عملا في نفس المؤسسات وتعاونا في الكثير من المنشورات.