فلوريان بيلانجيه

الجوائز

كذلك، مؤسسة جيمس بيرد، ترشيح لجائزة "حلواني العام المتميز" عامي 2000 و2001

في هذا الإطار، واحد من أفضل 10 حلوانيين في الولايات المتحدة عامي 2003 و2004 (مجلة Pastry Art and Design)

• جائزة الإنجاز مدى الحياة – مسابقة الحلويات الأمريكية 2013
• عضو في قاعة المشاهير – مجلة Dessert Professional، 2013
• Chevalier de l'Ordre du Merite Agricole (الحكومة الفرنسية)

المسيرة المهنية

إضافةً إلى ذلك، بيلانجيه هو الآن الشيف ومالك ماد ماك إن واي سي، "المعكرون الفرنسي الأصلي وحلوى المادلين"، وهي شركة فرنسية شهيرة للبسكويت والحلويات، ساعد في تمويلها عام 2006. وتخدم Mad Mac قطاعات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام والضيافة، وقد حظيت بالاعتراف بوصفها رائدة في الجودة والابتكار في صناعة الماكرون.

كذلك، بيلانجيه عضو في مجلس الأغذية التابع لمنظمة سيتي هارفست، كما يعمل طاهيًا ضيفًا في المعهد الفرنسي لفنون الطهي في مانهاتن، نيويورك. كما يخصص وقت فراغه للتبرع لمنظمات خيرية مثل C-CAP Careers Through Culinary Arts Program C-CAP Home، وWolfgang Puck Charity، ومؤسسة جان لوي بالادان.

التكريم

علاوةً على ذلك، كما أنه رئيس لجنة تحكيم مسابقة الحلويات الأمريكية التي تُقام كل شهر فبراير في نيويورك، وظهر في الكثير من الشبكات والقنوات، بما في ذلك سي إن إن وإن بي سي وفود نتورك ومارثا ستيوارت ليفينغ. وقد حظيت أعمال بيلانجيه في مجال الحلويات والمعجنات باهتمام الكثير من المجلات والمنشورات، بما في ذلك هاوس بيوتيفول ومارثا ستيوارت ويدينغز وForbes وبرايدز ومودرن برايد ومجلة جي كيو ومجلة تايم آوت ومجلة بيبول ونيويورك تايمز ومجلة إن ستايل وبِستري آرت آند ديزاين وفود آرتس ومجلة شوكولاتيه وذا نِبِل ومجلة دلتا سكاي ومجلة نيويورك وبِستري سكوب دوت كوم.

وفي هذا الصدد، اختير بيلانجيه واحدًا من أفضل 10 حلوانيين في الولايات المتحدة عامي 2003 و2004 من قبل مجلة Pastry Art & Design. وفي عامي 2000 و2001، أشادت مؤسسة جيمس بيرد بإنجازات بيلانجيه من خلال ترشيحه لجائزة "الحلواني المتميز".

المسيرة المهنية المبكرة

وفي هذا الصدد، نشأ بيلانجيه في باريس، وكان يقضي جزءًا كبيرًا من أوقات فراغه بعد الظهر في إعداد المخبوزات لعائلته. ومع ذلك، حالت حساسية تجاه الشوكولاتة في طفولته دون استمتاعه بالحلويات والحلويات المخبوزة لمدة ست سنوات، مما أحبط مؤقتًا رغبته في الخَبز. في سن الخامسة عشرة، تقدم بيلانجيه إلى إحدى مدارس صناعة الحلويات المرموقة في باريس، وهي إيكول دو باري دي ميتييه دو لا تابل ("مدرسة باريس لمهارات المائدة")، لكنه رُفض لأنه كان أصغر من السن المطلوب بعام واحد. وفي عام 1986، تخرج من المدرسة متخصصًا في صناعة الحلويات، مع تخصص فرعي في الشوكولاتة والمثلجات؛ ويقول الآن إن الشوكولاتة هي مكوّنه المفضل، ويعجب بتنوع استخداماتها، معتبرًا إياها "ممتعة" وشيئًا "يُؤخذ كأمر مسلم به".

إضافةً إلى ذلك، كان بيلانجيه كبير الحلوانيين في مطعم لو برناردان، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، من عام 1996 إلى عام 2001، حيث وصفت روث رايخل من نيويورك تايمز حلوياته بأنها "خفيفة وحالمة".

من جهة ثانية، قبل أن يبدأ شركته الخاصة، كان بيلانجيه كبير الحلوانيين التنفيذيين في فوشون، وأشرف على 24 حلوانيًا آخرين في متجره الرئيسي Tea Salon في مدينة نيويورك، وهو "إمبراطورية فرنسية أسطورية لفنون الطهي" تضم المعجنات والبسكويت والمثلجات والسوربيه. وهناك، اشتهر بابتكار توليفات مبتكرة من النكهات تتجاوز قواعد التقاليد، مثل الإكلير المنكّه بقشر البرتقال أو فاكهة العاطفة، وكعكة جوز الهند مع حلوى المارشميلو بالتوت، ومثلجات البنفسج من تولوز، وسوربيه التوت والفلفل الحار. ومن عام 1991 إلى عام 1994، عمل تحت إشراف الحلواني الفرنسي الشهير بيير هيرميه، وكان كذلك كبير الحلوانيين التنفيذيين في المتجر الرئيسي لفوشون في قطر من عام 1994 إلى عام 1996.