شهد

تعريفًا بالموضوع، الشّهْد (بفتح الشين أو ضمها، واحدته شَهْدَة أو شُهْدَة، وجمعه شِهَاد) عسل مخصص للاستهلاك البشري، والذي لا يزال محفوظًا داخل نخاريب شمع النحل الأصل المسدسة الشكل، والتي تُعرف باسم قرص العسل. ولم يخضع لأي معالجة أو ترشيح أو تداول، وهو في الحالة التي أنتجه عليها نحل العسل. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

وفي هذا الصدد، قبل اختراع آلة الاشتيار (أي فَرَّازَة العسل)، كان أغلب العسل المنتج يأتي على شكل شهد. واليوم، يُنتج أغلب العسل بهدف استخراجه، لكن لا تزال الشهاد تحظى بشعبية بين المستهلكين سواء لتناولها «كما هي» أو لخلطها مع العسل المستخلص لصنع العسل الفِدْرِيّ (chunk honey). يمكن لهواة تربية النحل ومن يمارسونها نشاطًا جانبيًا تطوير مهاراتهم في تربية النحل من خلال إنتاج الشهد، الذي يتطلب اهتمامًا أكثر دقة بتربية النحل مقارنةً بإنتاج العسل المستخرج. ونظرًا لما يتطلبه من جهد أكبر، فإن الشهد له قيمة تجارية أعلى من العسل المستخرج (25-35 دولارًا للرطل مقارنةً بـ 10-18 دولارًا للرطل). يُعد إنتاج الشهد أكثر ملاءمة للمناطق التي تتميز بتدفق عسل مكثف ومطول من الأُكَلِبْتُس والنَّفَل الحجازي ونَبَاتَيْ النفل السويدي والأصفر. أما المناطق الحرجية فهي ليست مناسبة بنفس القدر لإنتاج الشهد، حيث يميل النحل إلى جمع كميات أكبر من العِكْبِر، مما يجعل جني الشهد أكثر صعوبة. وقد تُغُلِّبَ على هذه المشكلة إلى حد كبير من خلال استخدام إطارات متخصصة، مثل إطار روس راوند المستديرة الشكل، الذي يمنع تراكم العكبر على الوحدات القابلة للبيع.