سبيدي (شطيرة)

الأصول

علاوةً على ذلك، ابتكر كاميلو ياكوفيلي طبق السبيدي في إندوِل وكان يقدمه في سنة 1938 في مطعمه "باركفيو" في شارع أوك هيل في إنديكوت. نَشَّر شقيقه أغوستينو "أوغي" ياكوفيلي عادة تقديم الطعام عندما قدمها في مطعمه إنديكوت أوجي في سنة 1939. كانت تتبيلة إياكوفيللي، التي أطلق عليها اسم "زوزو"، تُصنع في الأصل ببساطة من خل النبيذ والماء وعصير الليمون والثوم والنعناع. أُضيفت التوابل الإيطالية وزيت الزيتون والبصل المفروم لاحقاً مع اختلاف الأذواق الإقليمية واختيار اللحوم. استمر غيدو، نجل أوغي ياكوفيلي، في مجال مطاعم السبيدي حتى التسعينيات، حيث امتلك ما يصل إلى 26 مطعمًا في ذروة مسيرته المهنية.

إضافةً إلى ذلك، ويُزعم كذلك أن بيتر شارك هو من اخترع السبيدي، وبدأ بتقديمه في سنة 1947 في مطعمه "شاركيز بار آند جريل" في بينغامتون. تروج سلسلة مطاعم شاركي لنفسها باعتبارها مهد الساندويتش في الإعلانات التلفزيونية في جميع أنحاء منطقة بينغهامتون الكبرى.

أصل الكلمة

كذلك، مصطلح سبيدي مشتق من الكلمة بمعنى البصق. الطبق الإقليمي المسمى أو في منطقة أبروتسو بإيطاليا، وهو طبق يشبه إلى حد كبير طبق "سبيدي"، يستعمل مكعبات أو كرات من لحم الماعز أو لحم الضأن أو الدجاج أو لحم البقر على سيخ.

تاريخ

وفي السياق ذاته، جلب المهاجرين الإيطاليين الفكرة الأصلية لسبيدي إلى شمال ولاية نيويورك في أوائل عشرينيات القرن العشرين. الأصل المحدد للسبيدي محل خلاف. تقليديًا، كان يتم تحضير طبق السبيدي في مقاطعة بروم في بداياته من لحم الضأن الربيعي فقط، ولكن في الوقت الحالي تقوم أغلب المطاعم التجارية بإعداد أطباق السبيدي باستخدام الدجاج أو لحم الخنزير. أُضيفت "فئة الدجاج" إلى مسابقة الطهي في مهرجان سبيدي في عام 1987، وسرعان ما أصبحت الخيار الأكثر شعبية للحوم.

ازدياد في الشعبية

• انظر كذلك
• كباب
• شيش طاووق
• سوفلاكي
• دجاج المدينة
• تشيسليك
• المراجع

من جهة ثانية، في عام 1983، اجتمعت بعض العائلات وأقامت مهرجان السبيدي، والذي حقق نجاحًا هائلاً. إلى جانب مهرجان البالونات، سرعان ما تحول إلى مهرجان سنوي يجذب أكثر من 100 ألف زائر (ويُعدّ كذلك من أبرز مهرجانات البالونات في البلاد).

من جانب آخر، في سنة 2013، زار الرئيس باراك أوباما جامعة بينغهامتون للترويج لخطته للتعليم الجامعي الميسور التكلفة، ومازح قائلاً إنه سيحصل على السبيدي أثناء وجوده في بينغهامتون.

وفي هذا الصدد، كان متجر لوبو أحد أشهر المتاجر لشراء السبيدي في المنطقة الجنوبية، حيث ازدادت شعبية التتبيلات والشطائر. كانت تتبيلات لوبو والشطائر الخاصة لا تزال متوفرة محليًا في مطعم لوبو إس آند إس تشاربيت حتى عام 2023 عندما أغلق، لكن التتبيلة لا تزال متوفرة في المتاجر.

وفي السياق ذاته، في عام 1975، أصبح روب سلاميدا أول شخص يقوم بتعبئة الصلصة وبيعها. بدأ بطبخ السبيدي خارج حانة محلية وهو في السادسة عشرة من عمره. بعد كتابة الرسائل لأكثر من عام، سُمح له بالحصول على كشك خاص به في معرض ولاية نيويورك في سيراكيوز بولاية نيويورك. على مدى 12 عاماً، بنى سمعته في المعرض. بعد أن كاد إعصار أن يضرب كشكه في عام 1975، قرر أن تعبئة تتبيلة السبيدي في زجاجات سيكون أكثر ربحية وأمانًا.