بويا (يخنة)

العصر الحديث

وفي هذا الصدد، لا يزال البويا يُصنع في شمال وشمال شرق ولاية ويسكونسن، ومينيسوتا، وشبه جزيرة ميشيغان العليا، في المعارض الريفية، وتجمعات قدامى المحاربين الأجانب، ومسابقات طهي البويا، وبكميات صغيرة في التجمعات الخاصة. بحسب مقال نُشر في صحيفة بوست كريسنت عام 2018، كان يُباع البويا في الكنائس وغيرها من الفعاليات الخيرية لجمع التبرعات مقابل 20 دولارًا للغالون (4 لترات). فريق غرين باي بويا للبيسبول سمي على اسم اليخنة.

• انظر كذلك
• برجو
• قائمة أنواع اليخنات
• قائمة أنواع الحساء
• المراجع

Rieder's Polish Bouja

What is Booya?

أصل الكلمة

ومن جهة أخرى، كررت مقالة نُشرت في صحيفة «برس غازيت» بتاريخ 19 نوفمبر 2015 ادعاء رينتميستر، لكنها أشارت كذلك إلى أن الطبق "ربما يكون قد انتشر كتقليد في أماكن متعددة في وقت واحد". تشير المقالة إلى وجود عدة اختلافات في اسم "بويا" في منطقة الغرب الأوسط العلوي، والتي "تبدو كمحاولات للتحكم صوتيًا في كلمة "بويون" صعبة التهجئة، وجميعها تُنطق بنفس الطريقة على وجه التقريب".

ومن جهة أخرى، جاء في مقال نُشر في صحيفة "جرين باي برس غازيت" بتاريخ 29 أكتوبر 1976، والذي يتكهن بأصل التهجئة وحدث جمع التبرعات ذي الصلة، ما يلي:

علاوةً على ذلك، قد يكون مصطلح "booyah" شكلاً مختلفاً من كلمة "bouillon". يُعتقد أنها مشتقة من كلمات اللغة الوالونية التي تعني "الغلي" (bouillir) و "المرق" (bouillon). يُعزى استخدام حرف الهاء في التهجئة إلى التهجئة الصوتية التي اعتمدها المهاجرون الوالونيون. ينسب قاموس اللغة الإنجليزية الإقليمية الأمريكية المصطلح إلى المهاجرين الكنديين الفرنسيين؛ بينما ينسبه آخرون إلى اشتقاقه من طبق المأكولات البحرية البروفنسالي بويابيس.

الوصف

كذلك، لتحضير البويا، تُعد قاعدة أو مرق مشتق من عظام اللحم، ثم تضاف إليه الخضراوات. يعتبر لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير من أنواع اللحوم الشائعة في طبق البويا (حيث يتم وضع الثلاثة معًا في نفس القدر غالبًا)، مع الخضراوات مثل الجزر والبازلاء والبصل والبطاطس كذلك في المزيج. تُستعمل مجموعة متنوعة من التوابل، تُغمر أحيانًا في الغلاية داخل كيس من الشاش. يمكن أن تتسع غلايات البويا النموذجية كبيرة الحجم لأكثر من وهي مصنوعة من الفولاذ أو الحديد الزهر لتحمل الحرارة المباشرة ووقت الطهي الطويل.