بصل أبيض

العفن الأبيض في البصل

من جهة ثانية، يمكن أن ينتشر العفن الأبيض في جميع أنحاء الحقل، أو من حقل إلى آخر عن طريق مياه الفيضانات أو مياه الأمطار، أو المعدات الزراعية، أو المواد العضوية الأخرى، مثل قشور النباتات التي تحملها الرياح. يمكن التعرف على العفن الأبيض مبدئياً من خلال أوراق البصل، حيث تظهر على أقدمها علامات الاصفرار والذبول وموت الأوراق، بدءاً من قاعدة البصل. قد يوجد نمو أبيض رقيق (الفطريات) عند قاعدة بصلة البصل، والذي يصبح فيما بعد مضغوطًا ومكانًا لتكوين الأجسام الصلبة. يزدهر هذا الفطر في درجات الحرارة المنخفضة، ويكون خاملاً بشكل ملحوظ خلال درجات الحرارة الدافئة.

من جانب آخر، العفن الأبيض (Sclerotium cepivorum) (المعروف كذلك باسم تعفن جذور الثوم) هو مرض فطري خطير وشديد يصيب أغلب أنواع الفصيلة الثومية، بما في ذلك الثوم والكراث وأنواع البصل. يتميز هذا الفطر بكونه لا ينتج أبواغاً ذات أهمية كبيرة خلال دورة حياته. بل إنها توجد في التربة على شكل كتلة فطرية صلبة تُعرف باسم الأجسام الصلبة، والتي تبقى منفصلة وخاملة في التربة حتى تتوفر الظروف الملائمة وتتمكن من الالتصاق بالعائل. نظراً لقدرة هذه الفطريات على التحمل، يمكنها البقاء في التربة لأكثر من 20 عاماً، مما يجعل الكثير من الحقول غير صالحة لزراعة البصل وحصاده.

البياض الزغبي في البصل

وفي هذا الصدد، لا ينتج فطر بيرونوسبورا ديستركتور أبواغه إلا في العوائل الحية، ويطلقها ليلاً عندما تكون درجات الحرارة منخفضة، مما يسهل انتقالها عبر المحاصيل وإصابة النباتات الأخرى. تُعرف الأبواغ الشتوية لمرض البياض الزغبي في البصل باسم الأبواغ البيضية، ويمكن العثور عليها في البصل المتطوع، وأكوام البصل التالفة، وفي بصيلات البصل المصابة. يمكن العثور على هذا المرض في جميع أنحاء العالم، ولكنه يفضل المناخات الرطبة لأنه يتطلب الرطوبة لإصابة المضيفين. تنتشر هذه الظاهرة بشكل أكبر في أواخر الربيع وطوال فصل الصيف.

وفي السياق ذاته، مرض البياض الزغبي في البصل هو مرض تسببه الفطريات البيضية Peronospora destructor. هو مرض يصيب الأوراق، ويتسبب في تحول لونها إلى الأخضر الباهت، ثم البني المصفر، أو البني الفاتح، أو الأصفر، وفي النهاية تذبل. يُعد هذا الفطر شديد العدوى لمحاصيل البصل الأبيض، ويمكن ملاحظته في كثير من الأحيان من خلال أنماط الاصفرار داخل حقل من محاصيل البصل. غالباً ما تتوافق هذه الأنماط مع اتجاه الرياح السائدة، وتتوسع مع تقدم المرض. يمكن رؤية علامات الإصابة بفطر بيرونوسبورا ديستركتور على النباتات الفردية، على شكل نموات دقيقة ووبرية ذات لون أبيض رمادي. تكون هذه الأورام عرضة للإصابة بأمراض أخرى مثل مرض البقعة الأرجوانية في البصل أو مرض لفحة أوراق البصل، وإذا أصيبت، فقد تنتج صبغة أرجوانية في الآفة وأبواغ داكنة.

لطخة البصل

علاوةً على ذلك، مرض "بقعة البصل" الطفيلي (" Colletotrichum circinans (Berk.) Voglino") هو مرض يصيب محاصيل أنواع البصل الفرعية على مستوى العالم، في جميع مراحل النمو. يشير عالم الزراعة جيمس تشارلز ووكر إلى أن البصل الأبيض معرض بشكل خاص للإصابة بمرض تبقع البصل بسبب نقص الصبغة في قشوره الخارجية، حيث تحتوي أنواع البصل الملونة على تركيز أعلى من حمض الفينول في قشورها. يزدهر نبات حشيشة البصل في ظروف التربة الرطبة التي تزيد درجة حرارتها عن 20 درجة مئوية. يمكن للفطر أن يعيش في تربة مزارع البصل، وبالتالي فهو خطير للغاية لأنه يمكن أن يؤثر على إنتاجية وأداء المحاصيل المستقبلية.

إضافةً إلى ذلك، يتسبب مرض تلطخ البصل في تلف الأوراق الخارجية للبصل الأبيض، مما يؤدي إلى تلف المظهر الخارجي للبصلة ويقلل في النهاية من قيمتها السوقية. إذا لم يتم ملاحظة البقعة في مراحلها المبكرة وترك البصل دون معالجة مع أنواع أخرى من البصل. يمتلك هذا الطفيلي القدرة على إصابة المحصول بأكمله والتسبب في تدهور أوراق القشرة، والإنبات المبكر، وخلق ظروف قد يحدث فيها المزيد من تعفن التخزين.

زراعة البصل الأبيض

ومن ناحية أخرى، تختلف أنواع البصل المختلفة في الوقت من السنة الذي يُزرع فيه البصل الأبيض الناضج:

ومن جهة أخرى، بذور البصل: بذور البصل الأبيض التي يمكن زراعتها في مجموعات في أواخر الربيع. على الرغم من أن هذه الطريقة قد تستغرق أطول فترة نمو (تصل إلى 4 أشهر للبصل الناضج)، إلا أن البصل الناتج عنها هو الأقل عرضة للأمراض.

وفي السياق ذاته، البصل قصير النهار هو نوع من البصل يُكوّن بصيلات عندما يكون في بيئة يتعرض فيها لضوء الشمس لمدة تتراوح بين 10 و 12 ساعة يوميًا.

وفي السياق ذاته، بالنسبة لأغلب أنواع البصل الأبيض، فإن درجة حموضة التربة التي تتراوح بين 6 و7 هي الأمثل. في بعض الأحيان، عندما يكون الرقم الهيدروجيني للتربة المخصصة للبصل أقل من 5.5، يكون إمداد المغنيسيوم والموليبدينوم غير كافٍ، وعندما يكون الرقم الهيدروجيني أعلى من 6.5، يقل وجود الزنك والمنغنيز والحديد في التربة.

ومن جهة أخرى، تنقيل البصل: طريقة يتم من خلالها شراء الشتلات التي بدأت في موسم النمو الحالي وزراعتها في حديقة الشخص الخاصة. تؤدي هذه الطريقة غالباً إلى نمو سريع للأبصال، لكن النباتات تكون أكثر عرضة للأمراض عند النضج.

كذلك، البصل النهاري المتوسط هو نوع من البصل يُكوّن بصيلات ناضجة عندما يكون في بيئة يتعرض فيها لضوء الشمس لمدة تتراوح بين 12 و 14 ساعة يوميًا.

توجد طرق متعددة لزراعة البصل الأبيض:

إضافةً إلى ذلك، البصل الذي يحتاج إلى ضوء النهار الطويل هو نوع من البصل يُكوّن بصيلات عندما يكون في بيئة يتعرض فيها لأشعة الشمس لمدة تتراوح بين 14 و 16 ساعة يوميًا.

في هذا الإطار، بصل صغير: لا يُسمح للبصل الصغير من الحصاد السابق بالنضوج ويتم تجفيفه. تُستعمل هذه الأبصال في الموسم الحالي، وغالبًا ما تنمو بشكل أسرع من بين جميع طرق الزراعة، وتنتج أبصالًا أكبر من الأبصال الطبيعية.

لفحة أوراق البوتريتيس

من جهة ثانية، ينجو مسبب مرض لفحة أوراق البوتريتيس خلال فصل الشتاء تمامًا كما يفعل العفن الأبيض، على شكل أجسام صلبة (كتلة صغيرة من الفطريات قادرة على النمو في الظروف القاسية). تُعدّ هذه الأجسام الصلبة مسؤولة عن انتشار العامل الممرض وإصابة المحاصيل، إذ لوحظ أنها تصيب أوراق وأبصال المحاصيل النابتة. قد تنتج مسببات الأمراض المخزنة على سطح التربة أبواغاً لا جنسية تسمى الكونيديا والتي قد تصيب المحاصيل بشكل أكبر. يزدهر مرض عفن أوراق البوتريتيس في درجات الحرارة الرطبة والباردة، ولكنه لا يزال قادراً على إصابة الآخرين خارج هذه الظروف.

إضافةً إلى ذلك، مرض عفن الأوراق البوتريتيس (Botrytis squamosa) هو مرض فطري يصيب بشكل رئيسي نباتات الفصيلة الثومية، وخاصة البصل. تظهر آثار مرض العفن الرمادي بشكل رئيسي في أوراق النبات. بعد الإصابة، يتسبب الفطر في ظهور بقع على الأوراق (المعروفة كذلك باسم آفات الأوراق)، وتلف أنسجة أوراق النبات، مما يؤدي إلى موت الأطراف وتلف النبات. تكون الآفات في البداية بيضاء اللون في الغالب، ويبلغ طولها نحو 1-5 ملم، مع هالة خضراء فاتحة تبدو رطبة تحيط بها. ثم تصبح الآفة عادةً غائرة وشبيهة بالقش في مراحل التطور الفطري وقد يتطور فيها شق. قد تؤدي الإصابة الشديدة للنباتات إلى صغر حجم البصلة بشكل ملحوظ وظهور مظهر فاسد.

خصائص النكهة والاستخدامات في الطهي

الأمراض التي تصيب البصل الأبيض

علاوةً على ذلك، بفضل هذه النكهة المميزة، يُعد البصل الأبيض متعدد الاستخدامات في الطعام. غالباً ما يكون استخدامه أساسياً في إعداد السلطات لأنه يوفر إحساساً بالنكهة المنعشة، ولكن ليس بشكل مفرط. كما أنه يستعمل على نطاق واسع كمكون أساسي في صنع اليخنات لأن نكهته الخفيفة لا تطغى على العناصر الأخرى للطبق، مما يساهم في تكوين لوحة نكهات متماسكة. يُعد البصل الأبيض مفيدًا للغاية كذلك كمكون في الأطباق المخمرة مثل سلطة الكولسلو، حيث أن انخفاض قبضته يسمح له باكتساب نكهة حلوة إلى حد كبير في الطبق. كما أن له استخدامات عديدة في أطباق مثل الصلصات نظراً لانخفاض قبضته.

وفي هذا الصدد، يتميز البصل الأبيض بنكهة خفيفة مميزة مقارنة بأنواع البصل الأخرى مثل البصل الأحمر والأصفر. تتميز هذه الأنواع من البصل بأنها أقل حدة في النكهة وأخف وزناً نظراً لارتفاع نسبة السكر وانخفاض نسبة الكبريت فيها مقارنة بأنواع البصل الأخرى. بسبب هذه النكهة الخفيفة والمستساغة، غالباً ما يستعمل البصل الأبيض نيئاً في أطباق مثل السندويشات والسلطات. عندما يتم نقع البصل الأبيض النيء بعد تقطيعه ناعماً، فإنه يكتسب نكهة حلوة نسبياً حيث يفقد مرارته.