بايغل مع جبنة قشدية
تعريفًا بالموضوع، البايغل مع الجبن القشدي مزيج غذائي يتكون، في شكله الأساسي، من بايغل مقطع مغطى بالجبن القشدي. يُقدّم البايغل مع الجبن القشدي تقليدياً مفتوحة الوجه (على الرغم من أن البايغل أصبح الآن شائع بنفس القدر على الأقل) وتُدهن بالجبن الكريمي وإضافات أخرى. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
علاوةً على ذلك، يعتبر البايغل مع الجبن القشدي شائعة في مطبخ أمريكا الشمالية، وخاصة في مطبخ مدينة نيويورك والمطبخ اليهودي الأمريكي. أصبح البايغل مع الجبن القشدي شائع بين عامة الناس في ثمانينيات القرن العشرين، حيث توسعت شعبيته لتشمل مناطق أخرى غير المجتمعات اليهودية، كما ازدادت شعبية البايغل الذي يتم تقديمه مغلقًا على شكل شطيرة في ذلك الوقت لسهولة حمله، واليوم قد تكون شطيرة البايغل هي الشكل الأكثر شيوعًا، خارج تقاليد محلات الأطعمة اليهودية. يُعدّ خبز البايغل الأساسي مع الجبن القشدي قاعدةً لأصناف أخرى مثل "السلمون المدخن مع الجبن القشدي"، وهو طبق رئيسي في محلات الأطعمة الجاهزة في مدينة نيويورك وفيلادلفيا وفي جميع أنحاء الولايات المتحدة.
ومن ناحية أخرى، بعض المكونات غير اليهودية تتناسب جيداً مع شطائر البايغل، مثل البيض ولحوم الإفطار واللحوم الباردة والجبن المقطع. من ناحية أخرى، فإن الكثير من الإضافات اليهودية التقليدية لنصفي الخبز لا تتناسب جيدًا عند وضعها بين شريحتين، بما في ذلك سلطة السمك الأبيض الشهيرة، أو الرنجة المخللة، أو الكبد المفروم، وذلك لسبب ميكانيكي بسيط وهو أن الإضافات الطرية تتسرب بسهولة من الجوانب عند قضم الخبز، حيث أن الخبز الطازج يكون أكثر صلابة من أغلب أنواع الخبز.
إنتاج متسلسل
وفي هذا السياق، يُعد كل من الخبز البايغل والجبن القشدي من الأطعمة المنتجة بكميات كبيرة في الولايات المتحدة. علاوةً على ذلك، في يناير 2003، بدأت شركة كرافت فودز في طرح منتج غذائي جاهز للإنتاج بكميات كبيرة يُسمى فيلادلفيا تو جو بايغل آند كريم تشيز، والذي يتكون من عبوة مشتركة تحتوي على قطعتين من البايغل مع الجبن القشدي.
المطبخ اليهودي الأمريكي
كذلك، في المطبخ اليهودي الأمريكي، تُعرف طبقات الجبن القشدي (التي تُسمى بالعامية "شمير") على الخبز باسم معين. مثلًا، يُطلق على الخبز البايغل بالجبن القشدي أحيانًا اسم "خبز بايغل بالكامل". "الشريحة" هي عبارة عن خبز بايغل مغطى بشريحة غير مدهونة من الجبن الكريمي. "لوكس أند شمير" عبارة عن خبز بايغل مع جبن قشدي وسمك السلمون المدخن. غالباً ما تُضاف الطماطم والبصل الأحمر والكبر والبيض المسلوق المفروم. تُستعمل هذه المصطلحات في بعض محلات الأطعمة الجاهزة في مدينة نيويورك، وخاصة في محلات الأطعمة الجاهزة اليهودية والمحلات القديمة ذات الطابع التقليدي.
ومن ناحية أخرى، من المرجح أن يكون أصل طبق اللوكس والشمير قد نشأ في مدينة نيويورك في مطلع القرن العشرين، عندما كان الباعة المتجولون في المدينة يبيعون سمك اللوكس المملح من عربات اليد. وقد استلزم ارتفاع نسبة الملح في السمك إضافة الخبز والجبن لموازنة ملوحة سمك السلمون المدخن. ذكرت الصحف الأمريكية في أوائل الأربعينيات من القرن العشرين أن محلات الأطعمة الجاهزة في مدينة نيويورك كانت تبيع خبز البايغل مع سمك السلمون المدخن كـ"متعة صباح يوم الأحد"، وفي أوائل الخمسينيات من القرن العشرين، كان مزيج خبز البيغل مع الجبن الكريمي شائعًا جدًا في الولايات المتحدة، حيث انتشر في الثقافة الأمريكية.
المطبخ الأمريكي
كذلك، يُعدّ الخبز البايغل بالجبن القشدي من الأطباق الشائعة في المطبخ الأمريكي، وخاصة في مدينة نيويورك. غالباً ما يُؤكل على الإفطار؛ ومع إضافة سمك السلمون المدخن أو سمك السلمون المدخن المدخن، يُقدم أحياناً على وجبة البرانش. في مدينة نيويورك قرابة عام 1900، كان أحد المكونات الشائعة عبارة عن خبز بايغل مغطى بسمك السلمون المدخن، والجبن القشدي، والكبر، والطماطم، والبصل الأحمر.
في هذا الإطار، لقد روجت شركات تصنيع الأغذية والناشرون الأمريكيون في الماضي لمزيج الخبز الدائري مع الجبن القشدي للمستهلكين الأمريكيين. في أوائل الخمسينيات من القرن العشرين، أطلقت شركة كرافت فودز "حملة إعلانية عدوانية" صورت جبنة كريمية من ماركة فيلادلفيا مع خبز البايغل. في سنة 1977، نشرت مجلتا "بيتر هومز" و "فاميلي سيركل" كتيبًا لوصفات خبز البايغل مع الجبن القشدي، وتم توزيعه في المجلات ووضعه كذلك في أقسام منتجات الألبان في محلات السوبر ماركت.
في الثقافة الشعبية
إضافةً إلى ذلك، "Bagel and Lox" هي أغنية فكاهية تتحدث عن مزايا شطيرة البايغل والسلمون المدخن والجبن القشدي. كتبها سيد تيبر وروي سي بينيت. وقد سجلوها الكثير من الفنانين المختلفين، بما في ذلك إيدي "روتشستر" أندرسون، ومؤخراً، روب شنايدر، وجوان جافي، وأوليغ فريش. كلمات اللازمة هي:
- انظر كذلك
- ريربيت الويلزية
- قائمة أطباق الخبز
- بيتزا بايغل
- ملاحظات
- المراجع
- المزيد من القراءة
من جانب آخر، قام طاقم عمل مسرحية "بايغل ويوكس"، وهي عرض استعراضي أمريكي-يديشي من برودواي عام 1951، بتقديم الخبز البايغل والجبن القشدي لرواد المسرح خلال فترة الاستراحة من العرض. عُرض الاستعراض المسرحي في مسرح هوليداي بمدينة نيويورك في الفترة من سبتمبر 1951 إلى فبراير 1952. ساهمت مراجعة نُشرت عام 1951 في مجلة تايم عن منتجي "بيغلز" و"يوكس" في نشر ثقافة تناول البايغل بين المستهلكين الأمريكيين في جميع أنحاء البلاد.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟