الحساء الشعبي للأطفال في الدار البيضاء

إدارة وضع الأزمة

كذلك، أصيب 44 طفلاً من أطفال المطعم في بعد ظهر يوم 11 يناير 1961، تتراوح أعمارهم بين 5 و6 سنوات بتسمم غذائي مع قيء وآلام في البطن وإسهال. وتم علاج الأطفال على الفور في مستوصف المنظمة. وأجرت الجويت والمنظمة تحقيقاً شاملاً تحت إشراف الدكتور تافيل، الذي قرر أن مصدر التسمم جاء من الحالة الصحية لطاقم المطبخ. وأوصى الدكتور تافيل للمستقبل بإجراء فحص طبي شامل للموظفين المسؤولين عن الغذاء واتخاذ تدابير نظافة صارمة. ولا يوجد أثر لأي تكرار في أرشيف الجويت.

1941–1947

من جهة ثانية، كان مطعم الفقراء يقع في طريق مسدود بملاح الدار البيضاء في 113 شارع الرماة الثاني (في الوقت الحالي شارع الطاهر العلوي). كانت المباني ضيقة، وتتكون من فصلين دراسيين كانا يعملان بالتناوب كـمقصف للمطعم، ومكتب، وملعب، والطريق المسدود نفسه حيث كانت تقام الأنشطة الخارجية. في العقدين التاليين، كانت هناك بعض التوسعات، لكن مخطط المباني لم يتغير إلا قليلاً. وقد عانى المطعم طوال تاريخه من اكتظاظ المباني.

من جهة ثانية، بدأت المبادرة لإنشاء مطعم الفقراء في سنة 1941، عندما كان النمو السكاني في ملاح الدار البيضاء يثير المخاوف بشأن سوء النظافة وظروف نقص التغذية. لا تزال هناك وثائق قليلة عن الفترة الأولى للمطعم؛ وعدد الأطفال المستفيدين من المقصف في ذلك الوقت غير معروف. كان هدفه تقديم وجبات ساخنة إلى جانب تعليم الأطفال اليهود الصغار المحرومين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و8 سنوات. استقبل المطعم 300 طفل سنوياً. في البداية، تم تعيين مدرس واحد فقط وكان يعمل فصل دراسي واحد فقط يضم ثلاثين طفلاً. هناك القليل من المقالات الصحفية، ونحو خمسين لقطة فوتوغرافية، وصور لحفلات خيرية تم فيها جمع التبرعات إلى جانب بعض الصور للمحسنين. كانوا من المتبرعين اليهود الأثرياء من الدار البيضاء. كان أرماند تورجمان أول مدير والسيد الباز كان المحاسب. كما تم تعيين بعض المساعدين والطهاة. تبرع تجار سوق المواد الغذائية المركزي في الدار البيضاء بالفوائض وباعوا الأغذية بأسعار مخفضة. وفرت المنطقة المدنية (بالدار البيضاء) قسائم للأقمشة، والتي تم قصها مجاناً من قبل شركات الخياطة اليهودية ووزع المتطوعون الملابس. وفرت المطاحن الدقيق بتكلفة منخفضة، وقام خباز بصنع الخبز مجاناً. في عام 1941، عندما تم تأسيس المطعم، لم تكن الهياكل اليهودية قادرة على دمج أطفال الملاح وتلبية الاحتياجات. كانت هذه الهياكل: JOINT وORT والاتحاد الإسرائيلي العالمي وOSE وغيرها أكثر نشاطاً في السنوات التالية. بعد استقلال المغرب عام 1956، غادر السكان اليهود في الملاح الغيتو تدريجياً، مما أدى إلى خلوه من السكان.

توزيع الملابس

إضافةً إلى ذلك، حتى عام 1948، كان توزيع الملابس ممكناً بفضل إجراءات منطقة الدار البيضاء وشركات الخياطة، حيث كان المتطوعون يقومون بالتوزيع. ومنذ عام 1948، قامت الجويت بتوزيع الملابس مرة واحدة على الأقل في السنة، بميزانية كبيرة. مثلًا، في عام 1958، حصل 303 طفل من أطفال المطعم على ملابس بقيمة 957,050 فرنكاً (20,200 دولار لعام 2022). تظهر صور من الستينيات أطفالاً أصحاء ويرتدون ملابس جيدة.

الإرث والذاكرة

من جهة ثانية، في عام 2021، وبمبادرة من أحفاد إلياس سوراقي وبعض المتطوعين، تم إطلاق مشروع لتوثيق تاريخ المطعم عبر منصات التواصل الاجتماعي، لجمع الصور والشهادات من الأشخاص الذين استفادوا من خدماته أو عملوا فيه، وذلك للحفاظ على ذاكرة هذه المؤسسة التي لعبت دوراً حيوياً في حياة آلاف الأطفال في ملاح الدار البيضاء.

في هذا الإطار، بعد استقلال المغرب عام 1956، ومع الهجرة الجماعية لليهود من الملاح نحو إسرائيل أو أوروبا، تراجع نشاط المطعم تدريجياً حتى أغلق أبوابه نهائياً في عام 1964.

المراجع

النظام الأساسي والتسمية

علاوةً على ذلك، لعبت منظمتان يهوديتان أخريان تحت رعاية وبالتعاون الوثيق مع الجويت دوراً رائداً في صيانة وتشغيل مطعم الفقراء، وهما:

الجويت (JDC)

الاتحاد الإسرائيلي العالمي (AIU)

في هذا الإطار، منذ عام 1948، كانت مساهمة الجويت حاسمة. مولت الجويت بالكامل الغذاء الذي يقدمه المطعم، وهو ما يمثل الجزء الأكبر من الميزانية الإجمالية. فضلًا عن تكاليف تشغيل المقصف، كانت المنظمة توفر بانتظام المواد الغذائية، وبشكل أساسي: الحليب والزبدة والجبن والزيت والفاصوليا المجففة والدقيق والأرز والسكر والمربى. كما رعت فرقاً من الأطباء المتخصصين في التغذية والطب العام. وكانت الزيارات الطبية تتم ثلاث مرات في السنة على الأقل. فوضت الجويت الكثير من الخبراء المسؤولين عن التحقق من سير إدارة المطعم، واستخدام الأموال المخصصة. وكان مديروها يرسلون تقارير باستمرار يتم إبلاغ نتائجها وتوصياتها إلى إدارة المطعم. من وقت لآخر، كانت الجويت تبدي رضاها عن التقدم المحرز. مثلًا، في التقرير السنوي لعام 1958، كان من الممكن قراءة:

وعلى صعيد آخر، كانت مساهمة الاتحاد الإسرائيلي العالمي في العملية التعليمية للمطعم أساسية. فقد وفرت المديرين والمعلمين والمساعدين المدرسيين، ووضعت برنامج الدراسة. كان الموظفون موظفين لدى الاتحاد؛ ومع ذلك، كانوا يعملون بدوام كامل في مطعم الفقراء. مقابل ذلك، تلقى الاتحاد مساهمة جزئية من الجويت. كان التدريس يتم بلغتين، الفرنسية والعبرية. كانت السيدة بيراهيا التي كانت مديرة لمركز الرعاية النهارية ش. فينزي التابع للاتحاد إحدى آخر مديرات مطعم الفقراء.

وفي السياق ذاته، كانت منظمة إغاثة الأطفال نشطة للغاية في المغرب؛ وبدأ تعاونها مع المطعم في وقت مبكر من نهاية الأربعينيات. بالشراكة مع تمويل جزئي من الجويت، كانت المنظمة ترسل أطباء ثلاث مرات في السنة على الأقل لفحص جميع الأطفال الـ 300. وفي حالات الطوارئ أو الضرورة، كان يتم نقل الأطفال إلى مستوصف المنظمة في الدار البيضاء. قامت المنظمة بإجراء تقييم لبرنامج حمية تحسين التغذية، والذي تم تنفيذ مشروعه التجريبي في المغرب في مطعم الفقراء. وبعد نجاح البرنامج، تم تعميمه على المؤسسات اليهودية الأخرى في المغرب. كانت المنظمة مسؤولة عن الفحص الطبي الروتيني للأطفال، وبرنامج التطعيم السنوي، ورعاية أمراض الأطفال المزمنة، بل وكان لديها غرفة مستوصف مؤقتة في المطعم حيث كان يتم علاج الأطفال المرضى في الموقع. في أوائل الخمسينيات، أنشأت المنظمة مستوصفاً طبياً حديثاً في الدار البيضاء مع طاقم طبي رفيع المستوى. وكان هذا الهيكل قادراً على التعامل مع أكثر الأمراض شيوعاً وحالات الطوارئ مثل تفشي التسمم الغذائي في يناير 1961 في المطعم. قامت المنظمة بحملة مكثفة ضد التراخوما، والتي استفاد منها أطفال المطعم. في سنة 1954 كان 70% من أطفال المطعم مصابين بالتراخوما، وفي عام 1955 كانت النسبة 50% فقط وفي سنة 1956، 30%. علاوةً على ذلك، في الخمسينيات، قامت المنظمة بحملة علاج مكثفة بالأشعة السينية لعلاج السعفة وأمراض أخرى، وكان أطفال المطعم كذلك جزءاً من هذا البرنامج. بعد بضعة عقود، أصبح هذا العلاج موضوعاً للجدل. وفي سنة 1959، أدخلت المنظمة لأول مرة في المغرب علاجاً بالمضادات الحيوية، وهو الجريزيوفولفين، ضد السعفة، ويبدو أنه حقق نجاحاً وبدون آثار سلبية طويلة المدى.

ومن جهة أخرى، «في مطعم الفقراء للأطفال، تم إحداث الكثير من التغييرات البناءة. تم إنشاء مستوصف جديد، وأصبح ما كان يستعمل سابقاً لهذا الغرض متاحاً لتحضير وتنظيف الخضروات، مما يضمن درجة أكبر من النظافة ويسهل عمل طاقم المطبخ. تم شراء معدات جديدة من النوع الموفر للجهد، وفي نفس الوقت تساهم في النظافة. تم تحويل أحد الفصول إلى غرفة طعام، مما يتيح تقديم الوجبات بشكل أكثر كفاءة.»

وفي السياق ذاته، كان مطعم الفقراء يدار من قبل مدير يعينه الرئيس واللجنة التي يرأسها المطعم. كان دوره يتمثل في مراقبة المحاسبة وكذلك حسن سير عمل المطابخ والفصول الدراسية، وضمان توريد المنتجات المستعملة في المطاعم، وإدارة المخزون، والتفاوض مع الموردين، وتقديم الطلبات، واستلام البضائع. كانت الجويت تشرف على أنشطته، وتوجه انتقاداتها واقتراحاتها إلى الرئيس الذي كان المسؤول الأول عن سير عمل المطعم والذي كان بدوره يعطي التعليمات للمدير. في الخمسينيات والستينيات، كان المديرون هم السيد كوهين والسيد تبول. في سنة 1959، أي بعد ثلاث سنوات من استقلال المغرب، غير المطعم نظامه الأساسي للتكيف مع التشريع الجديد الخاص بالمنظمات الإنسانية.

منظمة إغاثة الأطفال (OSE)

ومن جهة أخرى، في عام 1956، بلغت التكلفة اليومية لمساهمة الجويت الغذائية 8938 فرنكاً (لا تشمل ثمن المواد الغذائية المستوردة). لا يشمل هذا المبلغ تكاليف الخبراء والسفر وما إلى ذلك، وهو يعادل ما يقرب من 200 دولار (بقيمة 2022)، أي 6000 دولار شهرياً. في عام 1957، بلغت التكلفة السنوية للمقصف 2,234,750 فرنكاً أي نحو 48,000 دولار حالي. في عام 1962، كانت التكلفة الشهرية للمقصف 8981.97 فرنكاً وتكاليف التشغيل 4750 فرنكاً، أي ما مجموعه شهري قدره 30,400 دولار (بقيمة 2022). كما قامت الجويت بتوزيع الملابس مرة واحدة على الأقل في السنة. في عام 1958، بلغت ميزانية الملابس للمطعم 957,050 فرنكاً (20,200 دولار لعام 2022). وفي كل عام، كان مكتب الجويت في المغرب يصدر تقريراً سنوياً عن جميع أنشطته. كان هذا التقرير عبارة عن توليفة لآلاف الوثائق (خبرات المتخصصين، المناقشات بين الخبراء، محاضر المناظرات، التقارير المحاسبية، التقارير الصحية، العلاقات مع السلطات وغيرها الكثير). وكان الهدف من التقرير هو تقديم بعض الرؤى من أنشطة العام الماضي والتوصيات للأعوام القادمة. وأظهرت هذه التقارير أن عدد أطفال المطعم تراوح بين 300 و315 طفلاً، باستثناء عام 1964 للعام الأخير من التشغيل حيث كان عدد الأطفال 210.

السياق

علاوةً على ذلك، لم تكن السلطات الفرنسية تحت حكم فيشي تميل إلى تمويل نقل جزئي لهؤلاء السكان اليهود إلى مساكن صحية في الأحياء الأوروبية. وحتى بعد الحرب، ركزوا بشكل أساسي على بناء مساكن رخيصة في المدينة الأوروبية بهدف استيعاب العمال المغاربة من الريف، الذين كانت المدينة في أمس الحاجة إليهم لتطورها. أما المنظمات اليهودية، فتركزت جهودها حتى عام 1945 على الناجين من المحرقة. ولم يبدأوا في معالجة المشكلة إلا في أواخر الأربعينيات. من عام 1940 إلى عام 1960، حدثت هجرة داخلية في المغرب؛ حيث انتقل السكان اليهود في الريف إلى المدن الكبرى، وبشكل أساسي الدار البيضاء، مما ساهم في زيادة عدد السكان في المناطق الحضرية. في سنة 1960، كان إحصاء السكان اليهود في المغرب على النحو التالي:

تاريخ

وعلى صعيد آخر، في سنة 1941، كانت الهياكل الوحيدة في الملاح التي تتعامل مع الأطفال هي الكتاتيب، المعروفة كذلك باسم كتّاب. كانت هذه غرفاً مغلقة، بدون تهوية، ولا أثاث، وغالباً بدون نوافذ. كان الأطفال الصغار (الأولاد عادة) يتجمعون معاً تحت إشراف مدرس بالغ يعلمهم الأبجدية العبرية والصلوات. كل ملاح في المغرب (أو في أي مكان آخر) له كُتابه الخاص، حتى في أبعد أركان جبال الأطلس حيث لم يكن للمجتمعات اليهودية أي اتصال أو اتصال محدود جداً بالعالم الخارجي. إن وجود الكتاتيب هو خصوصية يهودية صمدت عبر التاريخ. هذه الميزة تعني أنه لقرون، لم تكن الأمية موجودة بين اليهود، على الأقل فيما يتعلق بالرجال. ومنذ نهاية الأربعينيات، حاربت المنظمات اليهودية، بقيادة جونت بشدة ضد مؤسسة الكتاتيب، لأنها ساهمت في انتشار الأمراض المعدية التي عاثت فساداً في الملاح. في عام 1948، ذكر تقرير داخلي للجويت: «تتمثل الخطة النهائية في إخراج نحو 2,000 طفل من كتاتيب الملاح ومنحهم رعاية لائقة في دور الحضانة خلال النهار». وبذلك دعمت الجويت هياكل بديلة (تلمود توراه، لوبافيتش، ومطعم الفقراء وغيرها) لتكون قادرة على منافسة الكتاتيب. في سنة 1952، طلبت الجويت صراحةً من هذه المنظمات دمج الأطفال القادمين من الكتاتيب كأولوية مطلقة. وقد آتت هذه السياسة ثمارها أخيراً؛ ففي نهاية عام 1952، لم تعد هناك كتاتيب في ملاح الدار البيضاء.

علاوةً على ذلك، في سنة 1941، ومع وصول عدد سكانه إلى 40,000 نسمة، كان ملاح الدار البيضاء هو الأكثر ازدحاماً بالسكان في المغرب. كان الفقر مدقعاً؛ حيث عاشت العائلات مكدسة معاً في غرفة واحدة، وكان الأطفال يرتدون الأسمال وغالباً ما يمشون بدون أحذية. انتشر سوء التغذية المزمن والأوبئة، خاصة بين الأطفال الذين عانوا من سعفة الرأس والتراخوما والسل بسبب ظروف المعيشة المزدحمة. كان الوضع المتعلق بسوء تغذية الأطفال ينذر بالخطر. توضح الحكاية التالية الواقع: في سنة 1951، أفاد الصحفي لورانس ريسنر أن 300 طفل في مطعم الفقراء حصلوا على بطاقات وكان يحق لهم الحصول على وجبة واحدة في اليوم. وكان هناك قرابة 30 طفلاً آخرين، بدون بطاقات، ينتظرون في الخارج على أمل الحصول على حصة إذا كان هناك أي فائض، وطفل آخر، لم يجد مكاناً في الطابور، انتظر لفترة أطول في الخارج. كان ينتظر لساعات؛ أحياناً كان يحصل على حصة أخيرة وغالباً ما كان يعود خالي الوفاض.

الكتاتيب (فصول دراسة الأطفال)

ومن ناحية أخرى، ضمت منطقة الدار البيضاء الكبرى نحو 45% من السكان اليهود، من بينهم 40,000 يهودي يعيشون في الملاح.

1948–1964

وفي هذا السياق، منذ عام 1948 فصاعداً، بدأت عملية الهجرة إلى فلسطين، لكن حجمها كان أقل من الزيادة الطبيعية للسكان. فضلًا عن ذلك، هاجر عدد من اليهود من الملاحات الواقعة في الضواحي إلى ملاح الدار البيضاء، مما أدى إلى تفاقم المشكلة الديموغرافية لهذا الأخير. في الفترة التي أعقبت الحرب العالمية الثانية مباشرة، ركزت المنظمات الخيرية اليهودية على أوروبا لتقديم الدعم والمساعدة للناجين من المحرقة. ومع ذلك، منذ أوائل الخمسينيات فصاعداً، بدأت المنظمات اليهودية الدولية في توجيه جهودها نحو السكان اليهود في الدول الإسلامية. خصصت المنظمة اليهودية الرئيسية، الجويت، موارد مالية كبيرة، وأنشأت هياكل إدارية قادرة على دعم سياسة المساعدات ووظفت مئات الخبراء كمستشارين في مجالات الصحة والتغذية والتعليم والتنظيم المالي وفي مراقبة الاستثمارات. فيما يتعلق بالمغرب، أدركت الجويت أن المهمة كانت كبيرة جداً وأن المنظمة سيتعين عليها تحديد بعض الأهداف المحددة. في أواخر الأربعينيات، تم تنفيذ القرار الاستراتيجي بالتركيز على الطفولة. في عام 1948، وافقت الجويت على التعاون ودعم مطعم الفقراء (وتقريباً جميع المؤسسات المماثلة الأخرى الموجودة للأطفال) لأن هذه المشاريع كانت تتماشى مع استراتيجيتها العامة. ولم يزد هذا التعاون إلا بمرور السنين. دعمت الجويت الكثير من مؤسسات الأطفال في الدار البيضاء، وأهمها:

الإجراءات

من جهة ثانية، بناءً على توصيات الدكتور شميدت، كان المشروع الثاني هو إطعام الأطفال بدون لحم ولكن بمنتجات الألبان والأسماك والبيض؛ تم اختيار مطعم الفقراء من قبل المنظمة والجويت كمشروع تجريبي لإثبات فعالية الحمية. تم إطلاق البرنامج في مارس 1956 ولوحظت التحسينات في غضون 6 أشهر. وجد أطباء المدرسة أن الأطفال (جميعهم دون سن الثامنة) كانوا في حالة صحية أفضل من المجموعة الضابطة التي لم تستفد من الحمية. لقد اكتسبوا وزناً أكبر، ونموا بشكل أسرع، وكان لديهم مستويات هيموجلوبين أفضل، ولم يعانوا من نقص الفيتامينات وبدوا في حالة أفضل. تم تمديد هذه الخطة لاحقاً لتشمل مؤسسات أطفال أخرى، لكن هذا التمديد تطلب تدريب الموظفين، الأمر الذي تطلب وقتاً واستثمارات إضافية. ومع ذلك، لاحظ تقرير في سنة 1959 أن النظام الغذائي كان يعاني من نقص في البروتين الحيواني: «يرجع النقص في البروتين الحيواني أساساً إلى نقص الحليب والجبن في الحصة الغذائية». في سنة 1960، لاحظ تقرير أن تأثير إجراء الجويت مرئي في رفاهية الأطفال

في هذا الإطار، بدأت المنظمة البرنامج في عام 1948 وتم اختباره بشكل أساسي في مطعم الفقراء، وكان يتألف من إعطاء الأطفال "وجبة خفيفة" تتكون من الخبز مع المربى ومشروب مغذٍ، فضلًا عن غدائهم. في سنة 1949، بلغت تكلفة الوجبة الخفيفة للمنظمة 20 فرنكاً لكل طفل.

برنامج التغذية الفائقة (1948)

برنامج تغذية التغذية المحسن (1956)

المخيمات الصيفية

علاوةً على ذلك، أدركت المؤسسات اليهودية والسلطات الفرنسية الحاجة إلى إجازات في الهواء الطلق لهؤلاء الأطفال الذين لم يغادروا الملاح قط، والذين لم يعرفوا لا البحر ولا الجبال. نظمت منظمة "المساعدة المدرسية" (L’Aide scolaire) في الدار البيضاء مخيمات صيفية منذ نهاية الأربعينيات.

من جانب آخر، نظمت منظمة "المساعدة المدرسية" (L’Aide scolaire) في الدار البيضاء مخيمات صيفية منذ نهاية الأربعينيات للمقاصد التعليمية والترفيهية. وبدعم من الجويت، كان أطفال مطعم الفقراء يذهبون كل صيف لقضاء ثلاثة أسابيع في مخيمات صيفية في إيموزار كندر أو في عين السبع بالدار البيضاء. بالنسبة لهؤلاء الأطفال، كانت هذه هي المرة الأولى التي يغادرون فيها الملاح، والمرة الأولى التي يشاهدون فيها الغابة أو البحر.