إلينور فيتيبليس

الشخصية

«دفتر الإيصالات»

وفي هذا الصدد، بحسب سبورلينغ، فإن القليل المعروف عن شخصية فيتيبليس يشير إلى أنها كانت قوية، ولديها «رؤية حازمة لأهميتها». بعد وفاة زوجها، استمرت في استخدام لقب «السيدة»، رغم عدم عدم أهليتها له؛ واستمرت في هذه الممارسة حتى بعد زواجها من رجل من العامة، يُدعى إدوارد روجرز، وبعد وفاته كذلك. ويبرز النصب التذكاري له في كنيسة القديس كينلم مكانته من وجهة نظر أهميتها ونسبها.

إضافةً إلى ذلك، في سنة 1647 مررت فيتيبليس «دفتر الإيصالات» الخاص بها إلى ابنة أخيها وابنتها بالمعمودية، آن هورنر، وكتبت: «». تناقلت الأجيال هذا العمل حتى أُهدي إلى زوج هيلاري سبورلينغ. أجرَت سبورلينغ أبحاثاً حول خلفية الكتاب وفيتبليس، ونشرت العمل عام 1986. وفي مراجعة للعمل، وصفه المؤرخ بأنه «اكتشاف مذهل» يستحق «أن يتذوق طعم نجاح السيدة بيتون الفيكتورية باعتبارها من أكثر الكتب مبيعًا».

من جانب آخر، تستنتج سبورلينغ أن فيتيبليس كانت «مديرة كفء ومارست الإدارة بمهارة» في طريقة إدارتها لأسرتها، وعندما كان زوجها غائبًا، لإدارة ممتلكات العائلة. كانت مهتمة بالطهي الحديث، وكان لديها «نهج حذر ومراعٍ» في تقديم أدوية أعدتها بنفسها.

• الملاحظات
• الحواشي
• المراجع
• المصادر
• الكُتب
• المجلَّات
• الأخبار
• المواقع الإلكترونيَّة
• وصلات خارجية

في هذا الإطار، ومن بين علاجاتها الطبية، ضمت فيتيبليس علاجات قدمها أصدقاؤها. حيث قدم السير والتر رالي وصفة لشراب التبغ، المستعمل لتهدئة مشاكل الرئة، أو علاج السعال المزمن، و«ماء التبغ»؛ وقدم جون هول، وهو طبيب وزوج ابنة وليم شكسبير، طريقة لإيقاف رعاف الأنف. وكان من بين المدخلات الطبية الأخرى المدرجة في الكتاب إحدى عشرة وصفة لعلاج آلام الظهر، وسبع وصفات للأرق، وست وثلاثون لعلاج الجروح، وخمس وأربعون لضعف البصر، وست عشرة للسعال، وأربع وعشرون لآلام المعدة. كما ضم الكتاب مدخلاً لدواء لمرض الطاعون الدبلي: إذ كان المرض متفشياً في إنجلترا في السنوات الأولى من القرن السابع عشر، بما في ذلك المناطق المحيطة بأكسفوردشير وباركشير عام 1604 — وهو العام الذي سجلته فيتيبليس في كتابها.

من جانب آخر، غالباً ما كانت السيدات في العصر الإليزابيثي يحتفظن بكتب مخطوطة تحتوي على تفاصيل «إيصالات» للأطباق والوجبات والعلاجات الطبية ونصائح لإدارة المنزل. كان «» مُجلدًا بالجلد، ومكتوباً على ورق عالي الجودة ومختوماً بالذهب على الغلاف بشعار زهرة السوسن الخاص بشعار عائلة بول؛ وكانت المخطوطة موقعة من فيتيبليس ومؤرخة بعام 1604. كتب أغلب العمل الناسخ أنتوني بريدجز، بينما كتبت الجزء الأخير منه طرف ثالث، ربما كان مساعد بريدجز. وتعد مخطوطة فيتيبليس واحدة من الأعمال القليلة من هذا النوع التي نجت من ذلك الوقت. وتعتبر كاتبة الأغذية من المرجح أنه جُمِعت الوصفات على مدى عدة سنوات: بينما تقترح المؤرخة الاجتماعية جانيت ثيوفانو أن فيتيبليس بدأت في كتابته تحت توجيه والدتها.

إضافةً إلى ذلك، وفي دراسة للوصفات في سياق تاريخي، تستنتج سبورلينغ أن الوصفات كانت حديثة بالنسبة لعصرها، وأنها تبنت أذواقاً وأساليب جديدة، بدلاً من أطعمة الماضي في العصور الوسطى، واحتوت على عناصر من أساليب الطهي الفرنسية والإنجليزية التي كانت لا تزال قوية بعد 400 عام. يحتوي كتابها على وصفة لـللمرنغ (والتي أطلقت عليها اسم «خبز البسكويت الأبيض»)، والتي تسبق ظهورها الأول في كتب الوصفات الفرنسية، في عمل فرانسوا ماسيالوت عام 1692 «تعليمات جديدة للمربى».

في هذا الإطار، يُعدّ «دفتر إيصالات إلينور فيتيبليس» عملاً تاريخياً مهماً يوضح كيف كانت الحياة المنزلية لجزء من المجتمع في إنجلترا الإليزابيثية، وقد أُستعمل العمل كمصدر في الكثير من هذه الأعمال المنشورة. ولم ينجُ سوى القليل من القطع بخلاف مخطوطة فيتيبليس من قصر عائلة بول في سابرتون.

من جانب آخر، كانت أغلب وصفات الطعام في الكتاب تتكون من منتجات مزرعة أبلتون، رغم وجود بعض المواد المستوردة للسلع الفاخرة. وتتضمن هذه الوصفات وصفة «المربى الإسباني»، والتي تتكون مكوناتها من مسحوق اللؤلؤ والذهب:

من جهة ثانية، قسّمت سبورلينغ «دفتر إيصالات إلينور فيتيبليس» إلى اثني عشر فصلاً، يغطي كل منها شهراً. ويحتوي العمل على وصفات للطعام، وعلاجات للأمراض والوعكات الصحية ونصائح لإدارة المنزل. كانت ملكية أبليتون مكتفية ذاتيًا إلى حد كبير، ويوضح «دفتر الإيصالات» كيفية صنع الكثير من المنتجات المنزلية، بما في ذلك العطور، والحبر، ومعجون الأسنان، وسم الفئران ومبيدات الأعشاب. كما تصف فيتيبليس الطرق المستعملة لتبييض الكتان أو غسل الأقمشة الرقيقة مثل النسيج الذهبي والحرير.

الحياة

إضافةً إلى ذلك، ولدت إلينور بول نحو عام 1570، على الأرجح في ، غلوسترشير. كان والداها —سير هنري لاحقًا، قاضي صلح، و و—وآن، من ، ويلتشاير. كان لإلينور أختان أصغر منها، فرانسيس ودوروثي، وثلاثة إخوة: جايلز، وديفيرو، وهنري. قُتل ديفيرو، الذي كان أكبر من إلينور بسنة على وجه التقريب، عندما كان في التاسعة عشرة من عمره، أثناء قتاله إلى جانب والده في فرنسا تحت قيادة . كانت عائلة بول من كبار ملاك الأراضي في المنطقة، مع أراضٍ زراعية تمتد من هيرفوردشير عبر كوتسوولدز، إلى باركشير وحتى ويلتشير. كانت العائلة ذات نفوذ وعلاقات واسعة بين الطبقة العليا، وكان من بين أقارب إلينور الأحياء أبناء عمومتها، الأخوين والسير والتر رالي.

إضافةً إلى ذلك، في الأيام العادية، كان القصر يعيل ما بين عشرين إلى ثلاثين شخصًا، بمن فيهم الموظفون والعائلة، ولكن خلال الأعياد الموسمية، كان هذا الرقم يمكن أن يتضاعف أو يتضاعف ثلاث مرات، حيث يتطلب الأمر إطعام خمسين ضيفًا مرتين في اليوم خلال . كانت لدى فيتيبليس نسخة من كتاب عالم التشريح تشارلز إستين «كونتري فارم»، الذي أهداه لها النبيل ؛ وقدّم الكتاب توجيهات بشأن تخطيط الحدائق، ونصائح حول زراعة الأعشاب والخضروات. قضت أوقاتًا في أشهر الصيف والخريف في حفظ الطعام للشتاء، بمساعدة موظفي المزرعة.

من جانب آخر، توفي زوج فيتيبليس عام 1615 ويبدو أنها غادرت أبلتون مانور، مقدِمةً النصائح لزوجة ابنها، مارغريت، حول أفضل السبل لإدارته. عندما توفي والد فيتيبليس في 1616، ترك لها 500 جنيه إسترليني في وصيته. ودُفن في . ويُظهر قبره المزخرف ابنه جاثيًا بجانبه، وبناته الثلاث، ومن بينهن فيتيبليس، جاثيات في المقدمة. وهي هيأتها الوحيدة المعروفة لها.

من جهة ثانية، في أواخر عام 1589 تزوجت إلينور بول من ريتشارد فيتيبليس، من ، في باركشير. أدخل هذا الزواج إلينور إلى عائلة نورمانية عريقة تمتلك مساحات واسعة من الأراضي المثقلة بالـبالرهانات العقارية في . وقد تزوجت بمهر قدره 400 جنيه إسترليني، وهو ميراث من جدها، السير جايلز بول. بحسب ، كاتبة سيرة فيتيبليس، ربما كان المهر مشروطًا بأن يقوم أصهارها الجدد بترتيب أوضاعهم المالية عن طريق بيع بعض أراضي فيتيبليس. أنجب الزوجان خمسة أطفال — ثلاث بنات وابنين — وعاشا في في ، والذي وصفته سبورلينغ بأنه «متواضع نسبياً». توفيت اثنتان من بناتهما وهما رضيعتان، وتوفيت الثالثة في سن السادسة عشرة. ومن المحتمل، وإن كان ذلك غير مؤكد، أن يكون للزوجين ابنة رابعة. ولد ابنهما هنري نحو عام 1602، ولكن لا يُعرف أي شيء آخر عنه. ولد أكبر أطفالهما، جون، عام 1590. وفي 1606 تزوج من ابنة عمه مارغريت، وعاش الزوجان في أبلتون؛ وكانا لا يزالان يقيمان هناك في العام التالي عندما رُزِقا بابن، هو إدموند.

في هذا الإطار، عادت فيتيبليس إلى محيط عائلتها في سابرتون، وتزوجت من رجل من غلوستر يُدعى إدوارد روجرز الذي توفي عام 1623. وقد دُفن هو الآخر في كنيسة سابرتون. تفاصيل وفاتها غير واضحة، لكنها كانت عام 1647 أو بعده. لا يوجد سجل لوفاة فيتيبليس، وآخر سجل لها عندما أعطت دفتر إيصالاتها لابنة أخيها؛ وأرّخت الإهداء بعام 1647.